Abaxial by ARN Blanc de Noir 2022

FICHA VINO ABAXIAL by ARN 2021

ABAXIAL significa “en el lado opuesto, lo que se encuentra más alejado, externo o mirando hacia fuera del eje de un órgano u organismo. En botánica se considera que la cara abaxial de la hoja es el envés”. Por ello lo usamos para explicar por qué hacemos un vino blanco de uva tinta.

Ricardo Cantera – Winemaker

Bodega: Agro Ribera Nature – www.riberanature.com

Tipo de vino: blanco seco
Zona de Producción: Pago de Quintana – Ribera del Fresno – Badajoz
Añada: 2021
Variedades: Garnacha tinta
Suelos: Mica esquistos y cuarcitas
Crianza: 7 meses sobre lías finas en barrica de roble rumano, cemento e inoxidable
Tipo de botella: Borgoña ISIS Asia 75 cl y 150 cl

Datos analíticos

• Grado alcohólico: 13.4º
• Acidez total: 6.5
• Acidez volátil: 0.33
• pH: 3.15
• SO₂: 20 / 60

Características del viñedo

Situado entre dos fallas, el Pago de Quintana muestra suelos del Primario: mica esquistos, cuarcitas y gneis de basalto son la base de un suelo muy pobre y ácido, donde se asientan las 12 ha de las 5 variedades tintas. Siendo la garnacha tinta la de mayor implantación, se hace una primera vendimia de los racimos menos expuestos para la realización de este vino.

Viñedo plantado en 2016. Se trata de la tercera vendimia realizada. En este primer vino blanco, nuestro cultivo sostenible y ecológico bajo cubierta vegetal espontánea hace el resto.

Características de elaboración

Vendimia manual nocturna en palots de 200 kg, los cuales son llevados a cámara frigorífica durante 3 días a 0 °C. Posterior despalillado y sangrado usando proteínas vegetales durante el mismo y en fermentación con levadura indígena a baja temperatura durante 50 días.

Crianza sobre la lía fina durante 7 meses a partes iguales en inoxidable, cemento y barrica de roble rumano nuevo.

Datos de la cosecha

La añada 2021 tuvo una marcada influencia de heladas primaverales, siendo la última el 2 de mayo, lo que provocó la pérdida de parte de la cosecha de garnacha y mazuelo. De brotación tardía por poda retrasada, su ciclo fue marcado por un verano suave con pocas puntas de calor hasta el 15 de agosto, cuando una ola de calor adelantó la vendimia, realizándose la misma entre el 30 de agosto y el 3 de septiembre.

Producción

6 000 botellas numeradas de 75 cl y 300 magnums.

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