El Grifo Lías 2023 cierra la cata con una de las expresiones más singulares de la Malvasía en España: la Malvasía Volcánica de Lanzarote. Procede de viñedos cultivados en un paisaje extremo, marcado por suelos volcánicos, viento, baja pluviometría y una viticultura muy característica.

Es un vino blanco con vocación de guarda, elaborado a partir de Malvasía Volcánica y criado sobre lías para ganar complejidad, volumen y persistencia. En nariz puede mostrar fruta tropical, cítricos maduros, flores, panadería, frutos secos y notas minerales. En boca es amplio, untuoso y largo, con una acidez equilibrada que sostiene el conjunto y aporta frescura.

Dentro de la cata, este vino representa la dimensión más telúrica y volcánica de la Malvasía. Frente a otros vinos más florales, mediterráneos o continentales, El Grifo Lías ofrece profundidad, salinidad, textura y una identidad muy marcada por el paisaje de Lanzarote.

Puede maridar con pescados de roca, mariscos, arroces marineros, quesos curados, carnes blancas, platos con salsas cremosas, cocina canaria y elaboraciones con fondos tostados o ligeramente especiados.

La ficha de cata de El Grifo Lías 2023 indica que procede de Malvasía Volcánica de Tinajo y El Grifo, con 13% vol., crianza sobre lías y notas de cata de tonalidad intensa, aromas tropicales, cítricos, panadería y frutos secos, con paso largo, untuoso y final persistente.

Coloma Alarije Dorado 2025 introduce en la cata una lectura extremeña del universo Malvasía. Aunque no se presenta comercialmente como Malvasía, la Alarije Dorado forma parte del entorno histórico y varietal relacionado con estas uvas blancas tradicionales de la península.

Es un vino blanco joven, fresco y directo, pensado para mostrar la expresión frutal de la variedad. En nariz puede ofrecer notas de fruta blanca, pera, cítricos suaves, flores y recuerdos anisados. En boca resulta fresco, afrutado y equilibrado, con un perfil accesible y gastronómico.

Dentro de la cata puede funcionar como contraste frente a vinos más complejos o con crianza, ya que permite valorar una expresión más sencilla, limpia y varietal. Es una ficha interesante también por su vinculación territorial con Extremadura y por el papel de las variedades locales en la recuperación de identidad vinícola.

Puede acompañar tapas, pescados blancos, mariscos, arroces suaves, ensaladas, quesos frescos, carnes blancas y platos ligeros.

La ficha comercial encontrada para Coloma Alarije Dorado 2025 lo describe como vino blanco joven, elaborado con Alarije Dorado, con 12,5% vol. y servicio recomendado entre 6 ºC y 8 ºC.

Can Axartell Corum 2022 aporta a la cata una visión balear de la Malvasía. Elaborado con Malvasía de Banyalbufar, se presenta como un vino blanco gastronómico, con una acidez equilibrada y una crianza que le aporta volumen, cremosidad y matices más complejos.

Su paso por foudre de roble francés durante varios meses permite que la variedad conserve su frescura, pero gane textura y profundidad. En nariz puede mostrar notas de fruta blanca y fruta de hueso, flores, recuerdos mediterráneos, matices cremosos y un fondo sutil de madera bien integrada.

En boca es amplio, elegante y envolvente, con buena acidez y una sensación final más compleja que la de un blanco joven. Es un vino especialmente interesante para explicar cómo la Malvasía puede comportarse como una variedad de guarda y no solo como un blanco aromático.

Puede maridar con pescados al horno, arroces secos y melosos, mariscos, carnes blancas, quesos de media curación y platos mediterráneos con aceite de oliva, hierbas y fondos suaves.

La ficha de Can Axartell indica que Corum 2022 está elaborado con Malvasía de Banyalbufar, tiene 9 meses de crianza en foudre de roble francés y 12% vol.

Laventura Malvasia es una de las propuestas más singulares de la cata, porque lleva la Malvasía al territorio de Rioja, donde la variedad adquiere una expresión más sobria, estructurada y mineral. La bodega MacRobert & Canals trabaja con una filosofía muy centrada en vinos de pequeña producción, viñedo y mínima intervención, buscando una lectura personal del paisaje riojano.

En copa puede esperarse un blanco con mayor textura que un vino joven convencional. La Malvasía aporta una parte aromática floral y frutal, mientras que la elaboración y el trabajo sobre lías ayudan a construir volumen, profundidad y una sensación más gastronómica.

Es un vino interesante para comparar con las otras Malvasías de la cata porque se aleja del perfil más mediterráneo y salino para mostrar una expresión continental, con acidez, fruta madura, notas de piel de cítrico, flores secas y cierta sensación de estructura.

Puede acompañar pescados grasos, aves, arroces melosos, quesos suaves, verduras al horno, platos con setas y elaboraciones con salsas ligeras.

La información disponible de Laventura Malvasia describe la uva como Malvasía de Rioja Alavesa y señala elaboraciones con crianza sobre lías en huevo de hormigón en añadas anteriores; para 2024 conviene revisar la ficha oficial exacta antes de publicar graduación alcohólica o datos técnicos cerrados.

Pardas Blau Cru 2022 representa una interpretación muy precisa de la Malvasía de Sitges, una variedad de gran personalidad dentro del patrimonio vitícola catalán. Es un blanco con carácter mediterráneo, pero alejado de perfiles pesados: destaca por su tensión, su frescura y una acidez muy viva que aporta profundidad y alarga el paso por boca.

En nariz puede mostrar notas florales, cítricas, minerales y ligeros recuerdos salinos. En boca resulta vertical, sabroso y con una sensación de frescura que invita a seguir bebiendo. Es un vino muy interesante para una cata centrada en la Malvasía porque muestra una versión más austera, fresca y gastronómica de la variedad.

Funciona especialmente bien con pescados, mariscos, arroces marineros, ostras, platos con limón, verduras asadas y elaboraciones mediterráneas donde la acidez y la salinidad del vino puedan equilibrar el conjunto.

La ficha comercial de Blau Cru 2022 destaca su perfil floral, cítrico y mineral, y otros distribuidores señalan su acidez elevada y sensación salina, rasgos muy coherentes con la Malvasía de Sitges.