Impromptu Sauvignon Blanc 2023

IMPROMPTU SAUVIGNON BLANC
Bodegas Hispano+Suizas
Vino Blanco de Guarda – D.O.P. Utiel-Requena

Zona de producción:
Área de Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena. Clima continental con influencias mediterráneas. Suelos calizo-arcillosos. Altitud: 700 metros.

Variedad:
100% Sauvignon Blanc.

Vinificación:

• Selección de las mejores uvas de viñedos ecológicos con una densidad de plantación de 4.000 plantas/ha.
• Vendimia manual por la mañana en cajas de 15 kg, para conservar la frescura.
• Las cajas se enfrían a -10ºC en cámara frigorífica.
• Selección manual en mesa vibrante, despalillado y estrujado suave.
• Criomaceración en prensa neumática durante al menos 3 horas a <4 ºC.
• Prensado muy ligero (máx. 0,5 bares) para obtener el mosto flor.
• Estabulación del mosto en depósitos a 4 ºC durante 3 a 5 días.
• Fermentación de la parte limpia del mosto en barricas nuevas de roble francés de 400 L a 16 ºC.
• Trasiego a depósitos esféricos de cemento (Galileo) con superficie radiante para crianza sobre lías finas hasta el embotellado.

Notas de cata:

• Color: Amarillo con reflejos verdosos.
• Aroma: Muy intenso, complejo, con fondo mineral y recuerdos a fruta.
• Sabor: Untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca. Gran peso de fruta.

Consejos para el consumidor:
Servir a 12 ºC. Pueden aparecer precipitaciones naturales, ya que se elabora con mínima filtración para conservar su calidad.

Maridaje:
Perfecto con mariscos, pescados, quesos curados, verduras, ahumados, arroces de marisco y carnes blancas.