Vino Blanco Crianza hecho con uvas de la variedad Pardina 100%
¿y qué la diferencia? Es una uva blanca típica de la zona que presenta una buena acidez y una gran resistencia al paso del tiempo y la oxidación,
¿cómo se elaboró?, de forma artesanal: se despalilló y estrujó suavemente, pasando el mosto a un depósito de inoxidable donde realizó la fermentación a temperatura controlada. Al finalizar, se trasegó a una bota de fino de Montilla donde tuvo crianza biológica.
¿y cuánto estuvo en bota?, 18 meses bajo velo de flor,
¿por qué se llama “Envejao”? Porque es un vino envejecido en barrica (bota) durante 18 meses.
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