Riesling Les Princes Abbés 2018

INFORMACIÓN TÉCNICA -Alcohol: 13,18° -Acidez: 4,70grs/l -Residual azúcar: 0,64grs/l -Denominación: AOC Alsace

HISTORIA

El Riesling es la variedad de uva más noble y mejor de Alsacia. Introducido en el siglo 15 de Renania, se supone que es de hecho originario de la región de Orleans. Es muy diferente de su homólogo alemán y de los muchos otros Rieslings que ahora están apareciendo en todo el mundo.

UBICACIÓN

Nuestro Riesling se planta esencialmente en la localidad de Bollenberg y en las viñas de Saering y Kessler, y también en los viñedos jóvenes del Kitterlé.

VINIFICACIÓN

Prensado neumático lento, trasiego estático. Fermentación en toneles termorregulados durante uno a cuatro meses. Maduración en lías durante seis a ocho meses.

CATA Ficha técnica de M. Pascal Leonetti « Mejor Sumiller de Francia 2006 » Enero 2019

La túnica es de color amarillo claro con reflejos de luz de buena intensidad. El disco es brillante, límpido y transparente. El vino muestra la juventud.

La nariz es marcada, agradable e intensa. Percibimos una dominante de fresco

aromas: cítricos (cáscara de yuzu, clementina, limón), frutas exóticas (piña) y especias (jengibre). La aireación mejora estos olores y revela melocotón blanco, albaricoque y un ligero toque de smokiness, como un lápiz de plomo. La nariz muestra un sofisticado perfil maduro y tónico. Su definición precisa le da frescura y placer. ¡Un verdadero éxito!

El inicio en la boca es delgado y con cuerpo. El vino evoluciona en un agudo medio, marcado por una nota brillante. Encontramos los mismos aromas que en nariz, todavía dominados por cítricos (cáscara de yuzu, lima, clementina), melocotón blanco, flores y especias (jengibre). Percibimos un toque de amargura. El acabado tiene una buena longitud, 5-6 caudalies, con una vivacidad franca y una amargura persistente.

El perfil es vivo, agudo. Un poco embriagador, tiene una gama aromática elegante y animada.

GASTRONOMÍA

Ideal para acompañar una ensalada exótica con papaya, ravioles de camarones con caldo tailandés, una sopa de langostinos con leche de coco o un queso de leche de cabra con cebollino... Servir a 12°C.