Vin de Glace Vidal 2019

El clima único de la península del Niágara proporciona las condiciones ideales para la maduración de la fruta. Los fríos inviernos congelan naturalmente el agua de las bayas para producir un exquisito equilibrio de fruta, ácido y una extraordinaria variedad de sabores que da como resultado este fino vino, a menudo llamado "oro líquido".

El secreto de un gran vino de hielo es el equilibrio ideal entre la dulzura intensa y la alta acidez inherente de la región de clima fresco del Niágara. Estas uvas Riesling, congeladas naturalmente en la vid, se cosecharon en medio de la noche y se prensaron en el frío extremo para separar el jugo de los cristales de hielo, seguido de la fermentación en una levadura especial durante muchos meses. Este notable proceso concentra el azúcar y los ácidos, intensificando los sabores aromáticos de las bayas. Los aromas recuerdan a frutas blancas y tropicales, con matices de néctar de melocotón y mango. Puedes aprender más sobre el vino de hielo y su maridaje con la comida en mi libro Icewine: Extreme Winemaking.

ZIRALDO 2019 VINO DE HIELO VIDAL

VQA | PENÍNSULA DEL NIÁGARA

El Vidal Icewine 2019 representa una versión exclusivamente canadiense del Icewine, ya que Vidal se ha convertido en la variedad de Icewine principal en Canadá.

Enólogo: Marco Piccoli

Cata:

Tono limón medio brillante pálido con ligeros reflejos dorados. Nariz abierta e intensa y carnosa. Aromas de melocotón cálido, naranja de Sevilla y miel silvestre con tonos adicionales de especias exóticas. Dulce, por supuesto, pero la acidez brillante mantiene el paladar medio a completo ágil y preciso. Un ejemplo arquetípico para la variedad, con una gratificación más inmediata, pero que también recompensará la guarda a medio plazo a medida que se profundice la complejidad

– Eugene Mlynczyk, MW

Fecha de lanzamiento: septiembre de 2022

Vidal es una variedad híbrida blanca producida a partir de Vitis vinifera cruzada con Ugni blanc (también conocida como Trebbiano) y Vitis riparia. Es una variedad muy resistente al invierno que consigue producir altos niveles de azúcar en climas fríos, con alta acidez y unos aromáticos espectaculares cuando se congela de forma natural en la vid y se presta idealmente para la elaboración de Icewine.

La uva fue desarrollada en la década de 1930 por el criador de uva francés Jean Louis Vidal. Era amigo de Jacques Puisais, "filósofo del gusto" de Burdeos que descubrió por primera vez Vidal Icewine en Vinexpo en 1989 (precursor de ganar el Gran Premio de Honor en 1991) con nuestro amigo John Nadeau. El Icewine de Vidal blanc tiende a ser muy afrutado, con notas aromáticas de pomelo, piña y lichi.