Valdeara es un vino de paraje elaborado a partir de 3 parcelas situadas en el paraje de Valdelara, en el municipio burgalés de Villalbilla de Gumiel.
Las parcelas de donde procede la uva que compene este vino son muy especiales: una viña prefiloxerica, la viña del nogal y el viñedo de Valdelara de la que toma su nombre el vino.
Todas las parcelas están compuestas por viñas viejas en vaso de uva tinta de Tempranillo
Elaboración con mínima intercención, encubado al 100 % con raspón en depósitos pequeños de 1.000 litros. Maceración de 40 días y prensado muy suave. Maloláctica en fudre francés (Allary) de tostado ligero. Crianza en fudre y tinaja de barro.
Valdeara es un vino que representa la expresión de un paraje situado a 916 metros de altitud sobre suelos arcillosos calcáreos.
Se trata de un vino que pretende representar una visión fresca y elegante de la Ribera del Duero.
Está elaborado a partir de uvas premium de uva tinta Tempranillo (100%) procedentes de viña vieja en vaso de parcelas seleccionadas en los pueblos burgaleses de Gumiel de Izán, Villalbilla de Izán, Roa, La Aguilea y Moradillo de Roa.
Elaboración de mínima intervención, encubado al 100% con raspón, maceración de 40 días y prensado muy suave. Maloláctica en depósito de hormigón y crianza en hormigón y tino de madera de roble francés (Allary) de tostado ligero.
Dominio de Adrada es el vino que da nombre a la bodega.
Ataulfos representa la tipicidad de la mejor parcela de la viña.
Ataulfos es el nombre de la parcela.
Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 100%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 40 días. Extracciones suaves mediante remontados y delastage.
14.5
Piélago es un vino de pueblo elaborado con las parcelas que tenemos en el pueblo del Real de San Vicente.
Piélago es el nombre del monte que corona las viñas situadas en el pueblo del Real de San Vicente.
Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 100%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 40 días según parcelas. Extracciones suaves mediante remontados.
14.5
Sotorrondero es un coupage elaborado con syrah de una de las parcelas situadas en el pueblo de Méntrida y la garnacha situada en el pueblo del Real de San Vicente.
Sotorrondero es el nombre de un Paraje situado en el pueblo de Méntrida donde tenemos una de nuestras fincas.
Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 70% y despalillada 30%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y delastage.
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