Muga Selección Especial 2020 tiene una capa alta y un precioso color rojo picota muy vino. En nariz se presenta con una intensidad muy alta, con mucha complejidad donde dominan las notas de fruta muy madura junto con especias como clavo o vainilla y notas a chocolate cacao procedentes de la madera. En boca se destacaría una entrada con un tanino pulido con estructura muy bien equilibrado con la suavidad en boca. La acidez esta marcada y muy bien integrada que nos permitirá tener una gran capacidad de envejecimiento. El final es largo y complejo volviendo a notar tanto las notas de fruta madura como las de los tostados. Fermentación con levadura indígena en depósitos de roble, seguida de una crianza durante 26 meses en barricas de roble francés seleccionadas en nuestra tonelería. Previo al embotellado se realiza una clarificación con clara de huevo fresco, y una vez en botella, el vino sufre un proceso de afinado durante un mínimo de 18 meses en nuestra bodega.
Este vino combina bien con carnes rojas, cordero y todo tipo de platos de caza.
Denominación de Origen: D.O. Toro
Ubicación: Vallaester de Abajo, province of Zamora, D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro
Viñedo: Finca los Quemados
Años Plantado: Planted in 1900 on ungrafted (original) rootstock.
Viticultura: Cultivo tradicional de secano. Cepas orgánicas conducidas en vaso, cultivadas totalmente a mano.
Suelos: Muy arenosos de origen aluvial. Con una capa de arcilla roja de unos 20 cm en el subsuelo a unos dos o tres metros de profundidad. Estos suelos arenosos permitieron a esta región resistir la plaga de filoxera.
Clima: Clima continental de estepa con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Clima seco, con lluvias anuales alrededor de 350 litros por metro cuadrado, menos de la mitad que en Rioja y muy inferior a Ribera del Duero.
Enología: Una clasificación rigurosa es seguida por el despalillado y las bayas enteras se transfieren a fermentadores abiertos (3 Ton.) de acero inoxidable con control de temperatura. Las levaduras silvestres se ocupan de la fermentación. El vino completa, de esta manera, la primera fermentación y la maloláctica en barrica.
Envejecimiento: 18-22 meses de crianza en barricas de roble francés, principalmente de Borgoña y Burdeos, con un pequeño porcentaje del vino en barrica de 500 y 600 litros.
Pais: España
Vintage: 2021
Region: D.O.P. Jumilla
Volumen: 750 ml
Bodega: EL NIDO
% VOL: 15,5
Variedades: Cabernet sauvignon, Monastrell
Tipo: Tinto
Estilo: Seco
15.5
Una añada climatológicamente comple
La añada 2022 se caracterizó por unos meses de invierno frescos y una pluviometría extremadamente escasa, alcanzando límites que no se habían observado desde hacía años. Debido a la buena pluviometría del año anterior, las cepas disponían de buenas reservas hídricas acumuladas, lo que permitió al viñedo tener un buen ciclo fenológico y un desarrollo normal. La brotación y la floración se desarrollaron perfectamente en cada una de las variedades trabajadas, y se consiguió un desarrollo homogéneo y equilibrado de las plantas. El verano fue excesivamente caluroso, con varios episodios de olas de calor, que se paliaron gracias al riego por goteo. El envero, más lento que en años anteriores, y la maduración comenzaron a principios de agosto y las bayas se desarrollaron de forma muy uniforme. La vendimia empezó el 12 de septiembre y terminó el 28 del mismo mes.
Carácter único
Pago de Carraovejas 2022 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un entorno en el que las cepas trepan por las laderas formando un paisaje único. En la superficie, sus suelos terciarios de margas calizas, arcillas y afloramientos de arenisca obligan a las cepas a autorregularse y dar lo mejor de sí mismas. Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su singular mesoclima. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la suave ondulación que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de pendiente. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su propia personalidad, crean el perfil del Valle de Carraovejas.
Elaboración minuciosa por parcela
La uva de Pago de Carraovejas 2022 fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. El proceso de encubado se realiza de forma minuciosa. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras y bacterias lácticas autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano durante 12 meses. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle. Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2024.
FORMATOS 0,75 L
VARIEDADES 60% Garnacha, 39% Cariñena, 1% variedades blancas.
ELABORACIÓN Despalillado parcial. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de cemento, inox y madera con bazuqueos. Maceración durante 41 días. Fermentación maloláctica en tinas de madera y en barricas. Crianza de 12 meses en barricas y bocoyes.
MARIDAJE Asados, guisos, cuchifrito, parrillada argentina y ternera al horno.
VIDA Potencial de envejecimiento alto.
