RAATS DOLOMITE CABERNET FRANC 2018

Elaboración del Vino:

De una edad de las vides 8 - 21 años. Las uvas provienen de Stellenbosch y se cultivan solo en suelos descompuestos de granito dolomita. Esto se presta a una gran acidez, frescura y un acabado mineral prolongado. Con un rendimiento de 6 a 8 ton / ha. Los bloques de viñedos individuales fueron cosechados a mano en perfecta madurez durante febrero. Las uvas fueron clasificadas a mano tres veces, trituradas y dejadas en remojo en frío sobre las pieles durante cinco días. Después de la fermentación a una temperatura de 28 ° C, las uvas se prensaron en cesta y se sometieron a fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable.

Este vino se deja envejecer en barricas de roble francés de 300 litros durante 14 meses. El vino se maduró utilizando solo barricas de roble neutro.

Nota de cata:

En nariz muestra cereza oscura y roja. Bayas oscuras, especias y hierbas persisten en el paladar. El vino tiene una gran pureza de fruta con un toque de mineralidad de piedra húmeda y un acabado suave y aterciopelado. Maridaje: Lomo de cerdo con ciruela y salsa de Armagnac, ave de caza con salsas, avestruz o carnes como cordero, y Quesos viejos.

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Envejecimiento:

Este vino se vinificó en un estilo que mejora su potencial de envejecimiento, ideal para beber ahora y después de maduración en botella por 5 años más.

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Análisis:

Alc: 13.5% vol

TA: 5.7 g / l

pH: 3.4

rs: 2.5 g/l

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