Thelema Merlot 2019

Elaboración de vino:

Viñedos plantados en 1988, en suelos de granito descompuesto. Las condiciones de clima fresco constituyeron bayas más pequeñas y concentradas, dando lugar a vinos con gran acidez natural y sabor. Las uvas se despalillaron suavemente, conservando la mayor cantidad posible de bayas enteras, antes de pasar por una mesa vibratoria adicional para eliminar todo el MOG (materia distinta de las uvas), después de lo cual una bomba de desplazamiento lleva la fruta a su tanque de fermentación. La fermentación se realiza en fermentadores de acero inoxidable, y se utiliza una combinación de remontados aireativos y técnicas de perforación para garantizar una extracción óptima de color, taninos y sabores. Una vez que se completa la fermentación, el vino se escurre de las pieles y se traslada a un tanque de retención para que se descargue. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. Maduración en madera 18 meses en barricas de roble francés, 25% nuevas, resto en barricas viejas.

Nota de Cata:

De color rojo intenso, elegante y con mucho estilo. El vino muestra frutos rojos brillantes y toques especiados en nariz, con sabores concentrados en boca y taninos suaves y pulidos. Toques de chocolate negro completan este vino maravillosamente equilibrado.

Marida con risotto de hongos, ricas pastas y carnes.

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Envejecimiento:

Ideal para beber en estos momentos, podremos mantener más de 15 años en botella.

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Puntuación:

92 Puntos Tim Atkin

4.5 Platter´s Guide

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Análisis:

Alcohol 13.5%

PH 3.55

Acidez 5.4 g/l

Azúcar 2.8 g/l

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