Fase Olfativa:Cedro, violetas, notas umami, balsámico en nariz.‍

Fase Gustativa:En boca es redondo, graso, envolvente, largo.

‍Maridaje:Acompaña perfectamente a platos de caza de pluma, estofados, ibéricos, asados, carnes blancas, quesos curados, carnes rojas a la parrilla...

FINCA SANDOVAL

Finca Sandoval

El periodista Víctor de la Serna, con la colaboración fundamental en viñedo y bodega del enólogo Rafael Orozco, dan vida a Finca Sandoval en 1998 (con la plantación de los viñedos propios, 11,5 ha de syrah y pequeña plantación experimental de touriga nacional, la gran casta portuguesa). Desde entonces han ido adquiriendo el control de parcelas viejas de las mejores castas tradicionales –bobal, monastrell, garnacha tinta, garnacha tintorera y moravia agria.

En la bodega de Ledaña elaboran de manera tradicional vinos tintos (seis secos, uno dulce) criados en roble: maceración inicial en frío, fermentación espontánea con las levaduras autóctonas, pequeños depósitos abiertos que permiten trabajar con bazuqueo y vinificar (y luego criar) por separado cada parcela, prensado suave en prensa de husillo, levaduras autóctonas, maloláctica en barrica, crianza clásica con varios trasiegos, mínima adición de sulfuroso en el momento del embotellado, sin filtrar ni clarificar.

Son miembros fundadores de la asociación Grandes Pagos de España.

Localización

Finca Sandoval está en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central.

Viñedo

Finca Sandoval cuenta con 26 Ha., de viñedo con altitudes que van de 770 a más de 1.000 metros. Su cultivo está certificado como ecológico bajo la DO Manchuela.

Reconocimientos

Finca Sandoval es una de las 365 bodegas, solamente 23 de ellas en España, incluidas por los críticos franceses Michel Bettane y Thierry Desseauve en su libro Les plus grands vins du monde (Minerva, París, 2006). Uno de nuestros vinos fue seleccionado para otro libro, 1001 vinos que hay que probar antes de morir, de Neil Beckett y Juan Manuel Bellver (Grijalbo, Barcelona, 2009). Robert Parker ha dado a un vino de Finca Sandoval, el Cuvée TNS 2004, la calificación más alta (96 puntos) concedida por él a un vino no fortificado de la mitad sur de España. The Wine Advocate ha calificado por encima de los 90 puntos todos los vinos de Finca Sandoval desde la primera añada, 2001.

www.fincasandoval.com

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Ficha Técnica

Recomendaciones: Temperatura óptima de servicio 15 - 17º C. Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.

‍Clase de vino: Tinto Crianza

‍Variedad de uva: Syrah, Bobal

‍Añada: 2020

‍Crianza o envejecimiento: Realiza la maloláctica en barricas de 300L de forma natural y expontánea. Crianza 50% alrededor de 11 meses en barricas francesas de 300 litros.

‍Graduación Alcohólica: 14,5% vol

‍Formatos: 0,75L

‍Producción: 17.500 botellas

‍Vendimia: Manual

‍Viticultura: Ecológico.

‍Wine Advocate - R. Parker: 92

‍Puntos Peñín: 93

‍D.O.P./I.G.P.: Manchuela

‍Alérgenos Contiene sulfitos

‍Volumen: 0,75L

‍Ecológico SI