Museum La Renacida 2021

LA RENACIDA

VARIEDADES :    Principalmente Tempranillo, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Garnacha Gris, Mencía, Albillo Mayor y Verdejo, presentes en el mismo viñedo ya que es viejo.

ELABORACIÓN: Cuando la uva llega a la bodega, pasa por la mesa de selección donde se seleccionan los mejores granos. Se vinifica como un todo finca, con todas las variedades juntas, expresando la singularidad del viñedo y aprovechando la frescura que aportan las variedades blancas.  La fermentación alcohólica se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas y un programa limitado de remontados para una baja extracción de las uvas, que han sido despalilladas pero no estrujadas.  La fermentación maloláctica y la posterior crianza de 12 meses sobre lías tienen lugar en foudres de roble francés.

NOTAS DE CATA : Color rojo cereza, poco intenso. En nariz es intenso, complejo y delicado. Destacan los frutos rojos y las notas florales, así como la ralladura de naranja. En un segundo nivel, aparecen notas terrosas (tierra húmeda y tiza). En boca es amplio pero vivo, muy fresco y con buena acidez. Redondo, sutil y delicado, con taninos poco intensos. La fruta roja y los minerales vuelven en el retrogusto.

MARIDAJE:  Un vino ideal para tomar solo con una tabla de quesos

Servir a una temperatura de 16º para mantenerlo fresco.

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