Cámbrico Rufete 2005

Cámbrico

RUFETE 2005

Procedente de la Viña “Valleoscuro” y “El Pocito” dos viñedos con cepas de 80 a 110 años.

El Pocito tiene un suelo granítico con mucho cuarzo y en Valleoscuro las cepas se arraigan directamente sobre la roca madre de pizarra.

Altitud sobre el nivel del mar entre 750 y 900 metros.

Viñedo en bancales con gran pendiente y marco de plantación estrecho, 1,4×1,4 m.

Tipo de uva

Rufete 100%

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Alcohol

14,5% vol

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CATA

Vino original, rojo rubí con tonos violáceos, aromas de frutas rojas y flores. En el paladar es muy complejo y armonioso, intenso, con sabor a regaliz, frambuesa, moras y notas de madera bien integradas. Muy duradero tras su paso por la boca.

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ELABORACIÓN

• Rendimientos muy bajos debido a la edad del viñedo: 500 g por cepa.
• Vendimia en cajas de 10 Kg  con selección de racimos en la propia viña.
• Despalillado y selección uva a uva en mesa de selección.
• Encubado en depósito de acero inoxidable con elaboración por gravedad.
• Fermentación alcohólica espontánea, con levaduras autóctonas.
• Remontados y bazuqueos diarios por gravedad.
• Maloláctica en barrica nueva de roble francés de 300 litros.
• Envejecido en barricas de roble francés de 500 y 300 litros durante 26 meses