Sotorrondero es un coupage elaborado con syrah de una de las parcelas situadas en el pueblo de Méntrida y la garnacha situada en el pueblo del Real de San Vicente.
Sotorrondero es el nombre de un Paraje situado en el pueblo de Méntrida donde tenemos una de nuestras fincas.
Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 70% y despalillada 30%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y delastage.
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