Ataulfos representa la tipicidad de la mejor parcela de la viña.
Ataulfos es el nombre de la parcela.
Pre-maceración en frío durante 4 días. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva con raspón 100%. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 40 días. Extracciones suaves mediante remontados y delastage.
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