Envejao 2020

Vino blanco de pardina con crianza biológica

Marca: Envejao

Vino blanco con crianza biológica

¿Dónde está la viña? en Villalba de los Barros,

¿Cuántos años tiene la viña? Fue plantada hace 25 años

¿con qué uva lo has elaborado? Con la Pardina

¿y qué la diferencia? Es una uva blanca típica de la zona que presenta una buena acidez y una gran resistencia al paso del tiempo y la oxidación,

¿y el suelo? Se trata de un suelo típico de arcillas con algo de micas.

¿cuándo vendimiaste? el 6 de septiembre, de noche en cajas de 20 kg y a mano,

¿cómo se elaboró? de forma artesanal: se despalilló y estrujó suavemente, pasando el mosto a un depósito de inoxidable donde realizó la fermentación a temperatura controlada. Al finalizar, se trasegó a una bota de fino de Montilla donde tuvo crianza biológica.

¿y cuánto estuvo en bota? 18 meses bajo velo de flor,

¿por qué dices que es mínima intervención? porque es sólo mosto de uva fermentado controlando la temperatura con una mínima intervención antes del embotellado (añadidos de sulfuroso) y sin filtrar

¿por qué se llama “Envejao”? Porque es un vino envejecido en barrica (bota) durante 18 meses.