Abaxial by ARN Pitarra 2022

ABAXIAL by ARN “PITARRA” 2022

ABAXIAL significa “la parte de detrás”, tanto del eje de las cosas como de las hojas; es el envés, y por ello lo usamos para explicar por qué hacemos un vino tradicional a nuestra manera.

Ricardo Cantera – Winemaker

Tipo de vino: Blanco macerado tipo orange y mosto macerado de Garnacha tinta
Zona de producción: Pago de la Jara y Quintana – Ribera del Fresno – Badajoz
Añada: 2022
Variedades: Cale(t)etana blanca y Garnacha tinta
Suelos: Basalto y pizarra gris
Fermentación y crianza: Fermentación y maceración de 5 meses en depósito y 20 meses en tinajas de barro desnudas, para terminar un año en inoxidable
Tipo de botella: Borgoña 75 cl – 750 botellas producidas

Datos analíticos

• Grado alcohólico: 13,7º
• Acidez total: 6,8
• Acidez volátil: 0,63
• pH: 3,25
• SO₂: 20 / 60

Características del viñedo

Situado en el punto más alto de Ribera del Fresno, a 540 m s. n. m., cortado por una falla que divide sus suelos en dos: una parte basáltica y otra pizarrosa, muy ventilado y con variedades blancas exclusivamente, además de la parte más pizarrosa del pago de Quintana de la variedad Garnacha.

Viñedo plantado en 2016 y 2019. Se trata de la primera vendimia realizada del blanco (en pequeña cantidad). En este primer vino tradicional, nuestro cultivo sostenible y ecológico, bajo cubierta vegetal espontánea, hace el resto.

Características de elaboración

Vendimia manual nocturna en palots de 200 kg, los cuales son llevados a cámara frigorífica durante 3 días a 3 °C. Posterior encube del blanco en uva entera; el mosto de Garnacha se añade en fermentación con levadura indígena a baja temperatura, macerando durante 5 meses.

Se cría durante 20 meses después del prensado, con crianza biológica espontánea en el cuello de las tinajas. Un año en depósito de acero finaliza el proceso de afinado antes de su embotellado.

Datos de la cosecha

La añada 2022 no tuvo una marcada influencia de heladas primaverales, pero una granizada la primera semana de mayo hizo que se perdiera una parte importante de la cosecha. De brotación tardía por poda retrasada, la granizada y el calor desde mayo marcaron su ciclo, caracterizado por una sequía muy severa (menos de 300 mm) y una vendimia tardía. Esta comenzó el 25 de septiembre, un mes más tarde de lo habitual (agosto). Siendo el final del verano tórrido y seco, la vendimia se desarrolló a partir del 25 de septiembre.

Cata

De color rubí de capa media-baja con ribete anaranjado. A copa parada muestra notas de fruta roja fresca y flores secas envueltas en un fondo terroso; con aireación, la carga frutal aumenta junto a las notas minerales. En boca es ligero, muy afrutado, con sensación de equilibrio y madurez del tanino, pero con un final muy largo y ligeramente cítrico.

Maridaje

Apto para cualquier plato. Su finura y elegancia lo hacen actor principal, por lo que es ideal para tomar sin compartir y que sea protagonista del momento.