Cien Montañas verdejo negro 2021

Monovarietal de Verdeyu Tintu, vendimiado manualmente (racimos doblemente seleccionados) y con crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 10 meses.

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Arranque de fermentación con levaduras autóctonas. La pasta se remueve 2 veces al día según el método tradicional. Duración de la fermentación alcohólica 20 días. Maloláctica natural durante la crianza en barrica de roble francés de 500
litros durante 10 meses.

Se trasiega, se mantiene en depósito y se procede al embotellado sin clarificación y con una filtración suave, permaneciendo en botella 6 meses antes de salir al mercado.

NOTA DE CATA

Visual. Color rojo intenso con capa baja.

Olfativa. Nariz de intensidad media-alta muy frutal con aromas intensos a la variedad, madera muy fina y elegante con recuerdos torrefactos y chocolate.

Gustativa. En boca muy intenso, tánico y alcohólico con importante estructura en la que el vino llena por completo la boca con una punta de acidez que da al vino frescura. Astringencia muy elegante con persistencia en boca y largo retrogusto.

Tinto Monovarietal de Verdeyu

Uva: Verdeyu 100%
Suelo: Pizarroso
Viñedo: +30% pendiente
Cepas: +30 años
Tipo de Poda: Espaldera
Rendimiento: 4.500 kg/ha
Vendimia: Manual, racimos doblemente seleccionados
Temperatura Servicio: 14-15ºC
Grado Alcohólico: 13% vol.
Presentación: Borgoña 75 cl.
Producción: 660 botellas