
ERRE PUNTO 2024
ELABORACIÓN Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos de 60 años de edad media. Temperatura controlada de los racimos, previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas a 4-6 grados. Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de las puntas de los racimos seleccionados para el Remírez de Ganuza por el método tradicional de maceración carbónica. Se utilizan depósitos de acero inoxidable de 7.000 l abiertos, que por su diseño hacen que se mantenga entera el 90% de la uva, consiguiendo una maceración carbónica más pura. Una vez terminada la fermentación, este vino se estabiliza de forma natural. Se aprovecha el frío del invierno y se embotella antes de primavera. Puede considerarse un vino en rama
Grado alcohólico | 14%.
88% Tempranillo, 8% Viura, 4% Garnacha.
Ubicación de los viñedos | Distintas localidades en las estribaciones de Sierra Cantabria, con una edad media de 60 años.
Producción | 10.150 botellas y 432 magnums.
Embotellado | Marzo 2025.
MACERACIÓN CARBÓNICA
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