Gorgollassa d'es Monjos 2022

Climatología: Siempre recordaré este 2022. Posiblemente haya sido el año más cálido desde que en 2004 empecé a elaborar vino. Si 2021 acabó con un noviembre lluvioso, el invierno de 2022 destacó por su escasa pluviometría. Esta tendencia se prolongó durante todo el año en Porrer es y se vio interrumpida por un episodio de fuertes precipitaciones en Felanitx justo después de la vendimia. La primavera y el verano fueron tórridos, con poca diferencia térmica entre el día y la noche. Tampoco el otoño fue otoño, sino una segunda primavera, con un inicio de invierno poco fresco y con pequeños intervalos de precipitaciones anecdóticas. Una vendimia dura por las elevadas temperaturas, pero sanísima por la ausencia de hongos y enfermedades. Una vendimia que ha sido un reto, del que estoy más que contenta, y que supone un punto de reflexión sobre los años futuros.

Vinificación: 2/3 derrapados y 1/3 sin derrapar. Fermentado a 25 grados con levaduras autóctonas y remontando suavemente cada dos días. Maloláctica en depósito.

Tipo de crianza: Barrica de 500 litros y depósito de acero inoxidable.

Grau: 12,5 % ATT: 4,7 gr/lt

Azucares residuales: 0,4 gr/lt

Clarificación: No

Embotellado: Mayo 2023

Apuntes: La viticultura es mucho más que el cultivo de la vid; es la historia de las personas que han cultivado las variedades y se han responsabilizado de su legado y su transmisión. Ya en Die Balearen, obra escrita por el archiduque Luis Salvador entre 1867 y 1891, se hace referencia a la variedad gorgollassa. Se trata de una variedad prefiloxérica que se habría cultivado durante todo el siglo XIX, llegando a ser, según la Junta Consultiva Agronómica de 1911, una de las variedades más comunes de Mallorca, especialmente en la zona de Binissalem.

La gorgollassa es una cepa poco productiva, vigorosa y con sarmientos largos. A veces cuaja mal, lo que se traduce en una variedad poco productiva y muy irregular. Seguramente estas dos características favorecieron su desaparición; en 1982, en el catastro vitícola del INDO, ya no aparece referenciada.

La gorgollassa suele dar vinos de mediana-baja acidez, coloración violeta y grado medio. Según el estudio de García-Muñoz de 2011 sería el resultado de un cruce entre las variedades monastrell y hebén. Su ciclo es largo y es la variedad con la que se cierra la vendimia en Mesquida Mora.

A finales de los años 90 la bodega de Can Ribas empezó a buscar una variedad autóctona más suave y con menos graduación que el manto negro; Joan-el viñador de Can Ribas por excelencia- les habló de la gorgollassa y encontraron algunos ejemplares en Can Amer. A partir de estos esquejes empezó el periplo para su recuperación, que culminó, después de numerosas vicisitudes, en 2011, cuando se autorizó su plantación en las Illes Balears.

El nuestro es un oficio hermoso. Conservar y cultivar el paisaje, hacer partícipes a las personas que más queremos de este bien tan preciado. El oficio de viticultor consiste en transmitir tierras en buen estado, pero también en el placer de compartir lo que uno tiene. Esta gorgollassa ha sido posible gracias a la generosidad de Can Ribas, que compartió las estacas de esta variedad con Can Majoral y, a su vez, los Andreu(s) y Mireia no dudaron en “darme esquejes” para reinjertar parte del merlot plantado en 2005 en nuestra finca de Es Monjos de Porreres. Sin esta cadena de amistad, esta gorgollassa hoy no existiría.

En el año 2014 injertamos parte del merlot de Es Monjos, y después de 4 años de experimentación sale al mercado por primera vez esta Gorgollassa d’Es Monjos, con una etiqueta que a partir de ahora lucirán algunas pequeñas producciones de diferentes variedades que no necesariamente saldrán cada año al mercado.