PENTATEUCO Clos

PENTATEUCO CLOS 192021

Nuestro vino de “cercado”, el vino que expresa nuestra filosofía y nuestro viñedo, el corazón del proyecto y el tinto para disfrutar del proyecto Pentateuco.

Tipo de vino:

Tinto con crianza – concepto Reserva Especial

Zona de producción:

Pago de Quintana – Ribera del Fresno – Badajoz

Añadas:

2019 (60 %), 2020 (30 %) y 2021 (10 %)

Variedades:

Mazuelo 70 %, Garnacha 20 %, Tempranillo y Cabernet 10 %

Suelos:

Micaesquistos y cuarcitas

Crianza:

36 meses en barricas nuevas de distintos orígenes y capacidades, correspondientes a cada añada

Tipo de botella:

Botella Demi – 75 cl y 150 cl

Datos analíticos

• Grado alcohólico: 13,5 % vol.
• Acidez total: 7,2 g/L
• Acidez volátil: 0,45 g/L
• pH: 3,2
• SO₂: 20 / 40

Características del viñedo

Situado entre dos fallas, el Pago de Quintana muestra suelos del Primario: micaesquistos, cuarcitas y gneis de basalto conforman la base de un suelo muy pobre y ácido, donde se asientan las 12 hectáreas con las 5 variedades tintas.

Siendo la Garnacha tinta la de mayor implantación, realizamos una vendimia selectiva por zonas y variedades para la elaboración de este vino.

El viñedo fue plantado en 2016 y esta es la segunda vendimia. En este primer vino tinto de la serie Pentateuco, nuestro cultivo sostenible y ecológico, bajo cubierta vegetal espontánea, hace el resto.

Características de elaboración

Vendimia manual nocturna en palots de 200 kg, llevados a cámara frigorífica durante 3 días a 3 °C.
Posteriormente, se realiza el despalillado, usando en cada variedad una proporción de uva entera, y la fermentación con levaduras indígenas a baja temperatura durante un periodo de entre 25 y 180 días, según la variedad.

La crianza se efectúa sobre vino limpio en barricas nuevas de distintos orígenes y capacidades durante 36 meses, seguida de una estancia adicional de 6 meses en depósito de acero inoxidable, donde se realiza el ensamblaje final.

Datos de la cosecha

La mezcla de añadas busca la expresión pura del viñedo, evitando la influencia condicionante del clima de cada año.

Producción

2 000 botellas numeradas de 75 cl y 100 magnums.