Casa Castillo El Molar 2023

“La caliza también puede ser caricia”. Garnacha de la D.O. Jumilla procedente de las laderas de la Sierra del Molar, sobre suelos calcáreos. El Molar 2023 combina fruta madura, hierbas secas, frescura y taninos finos, y permite explorar cómo describimos sensaciones táctiles que a menudo asociamos con la tiza o la caliza.

Terruño

El Molar procede de la Sierra del Molar, dentro de la D.O. Jumilla. Casa Castillo trabaja un paisaje de arena calcárea procedente de la erosión de la roca madre y grava caliza de origen marino, con parcelas en laderas de orientación norte. La aridez, la altitud del altiplano y el contraste térmico entre día y noche ralentizan la maduración.

Variedad y viñedo

Está elaborado con 100% Garnacha Tinta. Las viñas del Molar crecen en secano y sobre suelos calizos; la referencia de la añada 2023 sitúa el viñedo plantado en 2005.

Elaboración y crianza

La fermentación alcohólica se realiza en tinos subterráneos abiertos durante unas dos semanas. La fermentación maloláctica se completa en foudres en contacto con las lías y el vino permanece alrededor de 12 meses en crianza.

Notas de cata

Color cereza intenso con ribete granate. Nariz de fruta confitada y fruta al licor, acompañada por hierbas secas y silvestres. En boca se muestra sabroso, envolvente, equilibrado y de final largo.

Datos de servicio

Alcohol: 15% vol.
Servicio recomendado: alrededor de 16 ºC
Maridaje sugerido: arroces.

En la cata Piedra Líquida

El interés está en el tacto: finura, sequedad, firmeza o sensación “tizosa”. La cata busca separar la percepción física del vino de la interpretación que hacemos al saber que procede de un terreno calcáreo.