De Chanceny Crémant de Loire Demi-Sec

“Chenin, dosaje y armonía con el postre”. Crémant de Loire Demi-Sec elaborado con Chenin mayoritario, Chardonnay y Cabernet Franc. Dieciocho meses de crianza en galerías de tuffeau y un dosaje de 35 g/l construyen un espumoso de fruta madura, pera y melocotón, boca redonda y dulzor pensado para cerrar la cena.

Origen y terroir

Las viñas seleccionadas para De Chanceny se encuentran en el sur del Saumurois, alrededor de Montreuil-Bellay y Brossay. Crecen sobre tuffeau, la piedra caliza blanca característica del Loira, capaz de almacenar y redistribuir el agua de lluvia.

Ensamblaje

Chenin Blanc 65%, Chardonnay 20% y Cabernet Franc 15%. El Chenin aporta el eje floral y de frescura; Chardonnay y Cabernet Franc completan el equilibrio aromático y frutal.

Elaboración y crianza

La vendimia se realiza a mano. Tras un prensado suave, el vino base fermenta a unos 18 ºC para preservar los aromas. La segunda fermentación se produce en botella por método tradicional. Después permanece 18 meses sobre lías en las galerías de tuffeau antes del degüelle.

Dosaje y datos técnicos

Dosaje: 35 g/l, estilo Demi-Sec.
Alcohol: 12,5% vol.
Servicio: 6-8 ºC.

Notas de cata

Color amarillo pálido con reflejos dorados y burbuja fina y persistente. Nariz floral, fresca y frutal. La entrada es suave y la boca rica y redonda, con buena persistencia y notas de fruta madura, pera y melocotón.

En la cata Francia en cinco burbujas

Cierra el recorrido mostrando de forma clara el efecto del dosaje. El dulzor, equilibrado por la frescura del vino, orienta el maridaje hacia el postre y permite comparar directamente cómo cambia la sensación global respecto a los brut anteriores.