Domaine de la Pinte Crémant du Jura 2023

“El origen y la expresión de un brut nature”. Crémant du Jura 2023 elaborado por Domaine de la Pinte con Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard y Savagnin. Vendimia manual, uvas cultivadas en biodinámica, un mínimo de 18 meses sobre lías y degüelle sin licor de expedición: un espumoso seco, fresco y de burbuja fina que abre el recorrido.

Origen y viñedo

Domaine de la Pinte trabaja en el Jura, alrededor de Arbois. Este crémant reúne Chardonnay 60%, Pinot Noir 20%, Poulsard 14% y Savagnin 6%. El Savagnin procede de margas azules; Chardonnay, Pinot Noir y Poulsard se cultivan sobre suelos arcillo-calcáreos.

Vendimia y elaboración

La cosecha se realizó manualmente los días 4 y 5 de septiembre de 2023, a partir de uvas cultivadas en biodinámica. Los racimos enteros se prensan de forma neumática y las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en depósito con control de temperatura.

Segunda fermentación y crianza

El tiraje se realiza en botella con levaduras y azúcar. Después permanece un mínimo de 18 meses sobre lías. Tras el removido en pupitre, se degüella sin añadir licor de expedición ni SO2, por lo que se presenta como Brut Nature.

Notas de cata

Burbuja fina y cordón persistente. En nariz dominan los aromas de fruta fresca, acompañados por notas florales y ligeramente especiadas. En boca conserva una gran frescura, burbuja delicada y aromas persistentes.

Servicio

Temperatura recomendada: 8-10 ºC.
Potencial de guarda: hasta unos 3 años si se busca conservar su perfil más frutal.

En la cata Francia en cinco burbujas

Es la primera copa del recorrido. Su dosaje cero permite observar de entrada la frescura, la textura de la burbuja y la influencia de la crianza antes de que lleguen perfiles más redondos y dulces.