Louis Bouillot Perle de Vigne Brut

“El ensamblaje en una casa de Borgoña”. Perle de Vigne Brut es la cuvée emblemática de Louis Bouillot y reúne las cuatro variedades borgoñonas de la selección: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté y Gamay. Fruta, flores, frescura y redondez muestran el papel del ensamblaje en un Crémant de Bourgogne de estilo accesible y equilibrado.

Una cuvée de ensamblaje

Louis Bouillot, con sede en Nuits-Saint-Georges, presenta Perle de Vigne como una de sus cuvées más representativas. Para esta cata se trabaja con un ensamblaje a partes iguales de Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté y Gamay, cuatro variedades que permiten combinar estructura, fruta, vivacidad y redondez.

Elaboración

Las uvas se vendimian a mano y se prensan suavemente. Tras la fermentación del vino base en depósitos con control de temperatura, la toma de espuma se realiza en botella según el método tradicional. La ficha técnica de la casa indica una crianza de más de 12 meses sobre lías.

Notas de cata

Color amarillo pálido y brillante, con reflejos verdosos. El aroma combina fruta y flores: grosella, mora y cereza dan paso a flores blancas como saúco, tilo y madreselva. En boca la entrada es fresca y franca, con redondez de frutos rojos, vivacidad cítrica y un final elegante.

Datos técnicos

Alcohol: 12% vol.
Dosaje: aproximadamente 10-12 g/l.
Servicio: 6-8 ºC.

En la cata Francia en cinco burbujas

La tercera copa centra la atención en el arte del ensamblaje. También recuerda que un espumoso blanco puede incorporar variedades tintas vinificadas sin extracción de color, y permite observar cómo el coupage construye equilibrio y continuidad.