Mauro Molino Barolo 2021

Mauro Molino Barolo 2021, Barolo DOCG elaborado en Piamonte con 100% Nebbiolo. Un tinto seco, elegante y complejo, de textura cremosa y densa, con aromas de cereza ácida, flores violetas, almendra y baya de enebro. Su crianza de 18 meses en barricas de roble aporta profundidad sin perder frescura ni definición.

Origen y variedad

Este Barolo DOCG procede del Piamonte italiano y está elaborado íntegramente con Nebbiolo. La fuente lo presenta como un vino de marcado carácter de Viejo Mundo, con una expresión clásica de la denominación y una estructura capaz de evolucionar durante años.

Las uvas se cultivan en suelos descritos como arcillosos y calcáreos, y la ficha técnica también recoge limo y suelo franco entre sus características edáficas.

Vendimia y vinificación

La vendimia se realiza exclusivamente a mano en el momento óptimo de maduración. Tras llegar a la bodega, las uvas se seleccionan y se estrujan cuidadosamente.

La fermentación se desarrolla a temperatura controlada en pequeños recipientes de roble. Posteriormente, el vino madura durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros.

Notas de cata

Color: rojo rubí denso, con evolución hacia tonos granate en el borde.

Aroma: aparecen notas florales y frutales de lirio, lila, lavanda, cereza negra y guinda, junto con matices de almendra, violetas y baya de enebro.

Boca: seco, pero sin resultar austero; redondo, suave, cremoso y denso. Presenta cuerpo, equilibrio y una acidez que mantiene la sensación de frescura.

Final: muy largo, con recuerdos de guinda y cereza negra y un matiz mineral asociado a los suelos de origen.

Datos técnicos

Denominación: Barolo DOCG
Región: Piamonte, Italia
Variedad: 100% Nebbiolo
Alcohol: 14% vol.
Acidez total: 5,2 g/l
Azúcar residual: 2,0 g/l
Crianza: 18 meses en barricas de roble de 225 l
Temperatura de servicio: 15-18 ºC
Potencial de guarda indicado: hasta 15 años desde la cosecha

Maridaje

La ficha recomienda servirlo con platos como bacalao con pepino y verduras a la mostaza, cazuela de calabaza o tortilla de puerros. Su textura, estructura y longitud permiten acompañarlo tanto con elaboraciones ligeras como con platos de mayor intensidad.