Sieur d’Arques Crémant de Limoux Brut

“La diversidad climática del sur francés”. Crémant de Limoux Brut de Sieur d’Arques elaborado con Chardonnay, Chenin, Mauzac y Pinot Noir. Flores blancas, fruta de pulpa blanca, cítricos, avellana y tostados se combinan con una boca viva y untuosa, pensada para entrar en diálogo con la cocina caliente.

Limoux y el método tradicional

El cuarto vino nos lleva a Limoux, en el sur de Francia. Sieur d’Arques elabora este Crémant de Limoux Brut mediante vendimia manual y método tradicional, con segunda fermentación en botella.

Variedades

El ensamblaje reúne Chardonnay, Chenin, Mauzac y Pinot Noir. La denominación Crémant de Limoux se apoya principalmente en Chardonnay y Chenin, con Mauzac y Pinot Noir como variedades complementarias.

Crianza

El Crémant de Limoux debe permanecer al menos 15 meses en crianza antes de su salida. Ese tiempo sobre lías contribuye a afinar la burbuja y a desarrollar matices que van más allá de la fruta primaria.

Notas de cata

Color amarillo dorado con reflejos verdes y burbuja fina y persistente. Nariz fresca y viva, con flores blancas, fruta de pulpa blanca y cítricos, seguida por notas de avellana y un ligero tostado. En boca la entrada es franca, con buena untuosidad, potencia contenida y equilibrio; el final recupera los tonos tostados.

Servicio y maridaje

Servicio recomendado: 8 ºC. La casa lo propone con aperitivos y productos del mar. En esta cata se sitúa en el cuarto pase para comprobar cómo cambian la acidez, el volumen y los aromas al alternar el vino con un plato caliente.