Cata

PIEDRA LÍQUIDA plantea una pregunta sencilla de formular y difícil de responder: ¿podemos realmente catar el suelo? La cata reúne cinco vinos nacidos en territorios geológicamente muy diferentes para explorar sensaciones que solemos describir como mineralidad, piedra, tiza, grafito, ceniza o salinidad, sin dar por hecho que la roca se transmite de forma directa al vino.

El recorrido pasa por el origen volcánico del Etna, la caliza de Jumilla, el granito de Fleurie, las arcillas del Bierzo y la llicorella del Priorat. Cambian también las variedades, el clima, la madurez y la elaboración. El objetivo es observar qué percibimos realmente en la copa y distinguir, en la medida de lo posible, entre la influencia del territorio, la textura del vino y nuestras propias expectativas.